みなさん、おはようございます。
今朝はしばれますねぇ。
いつも観光協会ブログをご覧いただきありがとうございます。

皆さんの冬の味覚といえばなんでしょうか？
島の冬といえば、なんといってもまずホッケ！
島民に昔から愛されるソウルフードです。

しかし、ホッケも全道的に漁獲量が減り、すっかり高級魚となってしまいましたよね・・・。
奥尻島でも例外なくホッケは貴重な魚となっており、知人の釣り人もホッケを釣ると大喜び。
（昔はまたホッケかぁ～と嘆いたこともあるようですが笑）

奥尻では昔から「ホッケの飯寿司」が冬の味覚となっております。
飯寿司は、魚の切り身を野菜やご飯・糀と一緒に漬ける「なれずし」の一種。
日本海側の地域では冬の保存食としてお馴染みですね。
一般的には飯寿司というと、ハタハタや鮭・ニシンですが、島では飯寿司といえば「ホッケ」なんです。

現在、島の水産加工業者さんでは飯寿司作りに大忙しです。

旨味が溢れ、ほどよい酸味とまろやかな風味がクセになってしまうんですよね！
（食べ始めるとやめられない止まらないという感じです。食べ過ぎると喉が渇きますので注意。）

昔、薪ストーブがあった頃は、アルミホイルをストーブにのせて、そのうえで軽く炙って食べたものです。
炙ると酸味が少し強くなりますが、これもまた美味。
飯寿司は酒のつまみにぴったりです。
（記事を書いていてよだれが出てきそうです・・・笑）

皆さんも年末～お正月のおつまみにホッケの飯寿司はいかがでしょうか？